馒头企业加入 口味出新 月饼市场“复古风”十足

顾客在省会北国超市裕华店挑选散装月饼。 记者 任光阳 摄 

　　长城网9月29日讯(记者 吴新光)国庆、中秋“双节”临近，石家庄各大商场、超市的“月饼街”早已排好阵势迎客，月饼销售进入旺季。记者走访市场发现，今年的月饼市场劲吹“节俭风”，月饼价格与去年持平或略低，但新产品月饼层出不穷。

　　包装简单 价格亲民

　　9月23日下午6时，记者一进入石家庄北国超市裕华店，立刻感受到浓浓的中秋氛围。“月饼一条街”热闹开市，各品牌各口味的礼盒月饼、散装月饼，琳琅满目，争奇斗艳，竞相比拼。

　　据这里的月饼销售人员介绍，9月4日，北国超市系统各店“月饼街”统一开街，整整一个月的月饼销售档期。记者看到，今年上柜的月饼品牌比往年要多，米莎贝尔、华美、百威、稻香村、桃李……仅稻香村，就有北京稻香村、河北稻香村、苏州稻香村三个品牌。

　　中秋市场劲吹“节俭风”，礼盒月饼的包装非常简单，大都是纸盒包装，连铁盒都非常少。由于去掉了包装上一大块成本，因此月饼价格非常亲民，今年月饼礼盒价格同去年持平或略低，价格在60—300元之间居多。一位促销员说，百威同款礼盒月饼去年定价是288元，今年的价格降为258元。超市粮油部负责月饼销售的主管告诉记者，一二百元、200元出头的礼盒月饼销售最好。

　　正在挑选礼盒月饼的周女士说：“要是自己吃，买散装月饼划算；要是送亲戚朋友，还得是礼盒月饼，毕竟今年的礼盒月饼也不贵。”

　　记者在散装月饼专区，看到不少顾客在挑选、购买。散装月饼价格在每斤10—50元不等，单个的在3元到十几元之间，散装月饼有成熟稳定的大批顾客群。

　　北国超市裕华店总经理李凤超表示，10月1日进入“黄金周”假期，人们开始外出旅游、走亲访友，预计9月底礼盒月饼将进入销售高峰期，现在顾客购买以散装月饼为主，主要是尝尝鲜。

省会北国超市裕华店促销员为市民介绍一款礼盒月饼。 记者 任光阳 摄 

　　小包装月饼团购走得“欢”

　　今年中秋节前，一些单位的工会重新开始给职工发放月饼或月饼提取券，以私营企业居多。

　　小包装的礼盒月饼很受给职工发福利这些单位的青睐，价格比较便宜。苏州稻香村生产的一款400克小礼盒月饼，售价为29.8元。简单的纸盒包装，提手上打了一个十字，很像过去流行的“点心匣子”，复古风十足，和其“老月饼”的主题很搭。北国超市裕华店刚上市时有大几百盒，现在仅剩下两盒。

　　家住附近小区的赵阿姨，今年已经60多岁，自18岁就从上海搬到了石家庄，但至今仍对“老上海”风味月饼情有独钟。北国超市裕华店售卖的上海房锦记老月饼，就用一层食品包装纸，将4个月饼打成一个包，每包的价格为15.8元。这个牌子的月饼主打“苏式家乡味”，很对赵阿姨的心思，一下子买了六七包，“我要送给朋友，让她们都尝尝老上海的味道。”

　　馅料口味 出新出奇

　　为迎合顾客的需求，今年的礼盒月饼大都打出“组合拳”，一个礼盒里京式、广式、苏式，各种口味的月饼都有。北国超市今年新上冰淇淋月饼、榴莲冰皮月饼、榴芒冰皮月饼、黑皮月饼、流心月饼等新鲜口味，吸引了一批年轻顾客。

　　记者走访市场发现，今年月饼厂家在口味上翻出不少新花样，除了五仁、豆沙、枣泥、莲蓉等传统口味外，还新添了咸味月饼，比如某品牌月饼今年新上市了香辣牛肉、麻油五仁、椒香柳蓉等咸味月饼。这些南方人比较喜欢吃的月饼，也走进了石家庄市场。此外，水果馅料的月饼也开始大行其道，凤梨酥、香草、蔓越莓、芒果酥等馅料月饼，让许多顾客驻足购买。

　　不仅馅料增加新口味，月饼饼皮也在创新。记者在北国超市发现，有些厂家推出了“桃山皮”月饼新品，将桃山饼皮运用到月饼上，改变了以往一直以小麦粉做月饼饼皮的传统做法。桃山饼皮，采用白芸豆沙配以蛋黄、牛奶奶油等材料调配而成，口感细腻，以往多运用到点心制作上。还有一种竹炭奶黄流心月饼，是“黑皮月饼”的一种，也十分高冷霸道，丝滑的黑皮，遇到可爱活泼的奶黄流心馅，他们会擦出怎样的火花？这些新品月饼很受时尚一族的青睐。

　　馒头企业加入月饼大战

　　记者走访月饼市场发现，今年中秋市场既有老面孔，也增加了一些新面孔。作为本土一家面点企业，家家惠也加入到中秋月饼市场的争夺中。虽然是找其他企业代工的月饼，毕竟走出了关键的第一步。相对来说，月饼的销售期比较短，也就一个月时间，但利润要高过馒头、花卷、面条等面点。这对传统面点企业拓展市场、开拓新品、探索尝试开了一个好头。

　　除了家家惠今年加入月饼市场大战外，靠做粽子起家的五芳斋也做起了月饼的生意。靠其强大的品牌影响力，五芳斋粽子的“粉丝”肯定也要尝尝“五芳斋”月饼的鲜儿，未来销量看好。

关键词：中秋，月饼，口味