“舌尖反腐”看河北：豪华包间名贵烟酒遭冷落

　　“舌尖反腐”看河北：豪华包间名贵烟酒遭冷落“平民”销售成新风

　　石家庄：拆除豪华包间改建大厅高端酒店谋求转型

　　12月15号，石家庄海参皇酒店开始拆除豪华包间改建大厅。继省会高端酒店“无名居”关门歇业、翅港大酒店转型经营之后，海参皇的这一举动被当成一个新的信号，标志着石家庄高端餐饮业正在顺应反对铺张、理性消费的大趋势，主动谋求向大众化转身突围。

　　位于石家庄育才街繁华地段的海参皇，去年一个门店的单日营业额能达到到几十万，现在每天只有三四万元。上午11点左右，本应是餐厅里最忙碌的时候，可记者看到，酒店门前没有几辆车；以前早早被订满的包间，如今随时可以订到。

　　去年年底，中央连续发出改进工作作风“八项规定”后，抵制“舌尖上的腐败”渐渐被各界人士所接受，省城各大高档饭店顾客相继变少，大部分企业都尝试转型放下高贵的身段，向普通大众频送秋波，然而效果仍然不太理想。位于育才街的海参皇大酒店昨天已经开始拆除二楼包房，改建大厅，希望能多接一些婚宴等大众消费。海参皇酒店总经理张彦雄：“整个二楼十个包房，当时我投资是将近600万，我现在是全部打掉，改成大厅，以婚宴、生日宴、寿宴为主，走大众化的道路。”

　　石家庄另一家四星级酒店的相关负责人透露，往年12月是酒店最忙的一个月，今年12月业绩比往年下降五成不止，可能会降70%到80%。

　　与高端餐饮面临寒冬，急切转型形成鲜明对比的是，定位大众的正餐、快餐目前仍保持较快增长，渝乡辣婆婆连锁餐饮在今年10月份就完成了全年的销售目标，行政经理赵志勇告诉记者，这得益于他们精准的市场定位，“因为人均消费就在这摆着呢，就是四、五十块钱，经营定位比较准。另外，今年高端消费的可能有一部分客源流入我们这种中档的消费市场来。”

　　在双休日，在省会的大型城市综合体，平民化、实惠的餐饮店让很多市民排起长队。

　　市民：“几乎家家排队，想在这里吃饭，要么早一点，要么稍晚一些来，否则能排到几十号。”

　　市民：“挺火的，主要还是大众消费吧，大家都消费得起，用餐环境什么的也不错。”

　　在河北省烹饪协会副会长周书纯看来，高端餐饮回归大众，并非简单地降格为中低档次，而应是客户第一，看看大家真正需要的是什么。许多业内人士认为，餐饮业的过往存在虚高繁荣的情况，现在“舌尖反腐”挤掉泡沫，餐饮业正在从虚华回归本真，这也预示着大众餐饮时代来临。周书纯：“高档餐饮企业转型的过程中应该注意市场调查，饭店的位置，根据餐饮的特色，怎么样适合大众，让老百姓吃的健康、绿色、环保，又把他们的消费欲望充分的调动起来，尽快转型会有好的经济效益，不转型会没有出路。” (河北电台记者张静)

　　秦皇岛：高端烟酒销量迅速减少中低端成为销售主力

　　还有半个月，新的一年就来临了。以往逢年过节，茅台、中华等高端烟酒都会迎来销售旺季，价格节节攀升。可今年受中央八项规定等政策法规的影响，秦皇岛市高端烟酒的销量迅速减少，中低端烟酒成为销售主力。

　　在位于秦皇岛市海港区文化路上的一家烟酒销售店铺，各种档次的烟酒摆满了货架，多到1000多块钱的茅台，少到十几块钱的二锅头。记者观察发现，前来选购的消费者并不多。店铺老板告诉记者，近一段时间，高端白酒和香烟的销售量锐减，中低档产品备受市民青睐，“卖的也不好，一般，现在烟酒走的都不好。中华也不行，现在一般就是10来块钱的烟还行。从走的销量就看出来了。都是平民百姓抽的10来块钱的比较多。”

　　在位于秦皇岛市民族路上的一家大型超市，记者遇到了一家公司的采购员小林，为了招待客人，小林来到了超市选购白酒。在500元以上的高端白酒专柜转了转后，小林又来到500元以下的中低档白酒专区，“高端酒的话觉得他实际的价值不值那些。不一定说一定要茅台。一定要质量有保证的、口感比较好的就可以了。”

　　超市销售主管袁秀云说，正常来说年节高端白酒价格应该节节攀升，但是现在他们大部分的酒类产品正在做降价销售。两个月前销售价格还是1500多块钱的52度茅台，现在的售价是1100多块钱，销量和售价比去年同期都有所下降，“差10%，肯定是销量和价钱都有联系的。100块钱朝下的价位的，大众消费都能接受得了的价位的。”

　　记者随机采访了几位市民，多数市民表示，八项规定、厉行节约、严禁公款吃喝等政策，更加倡导了一种节俭之风，“其实送礼这种现象是中国传统，礼节谁也改变不了。但是这八项规定规定完以后确实是不那么铺张浪费了，官方送礼没那么多了。”(秦皇岛电台记者梁水晶)

　　邢台：中高端酒店年夜饭一改往年涨价潮改打亲民牌

　　距离马年春节还有40多天，邢台市各大酒店的年夜饭已经开始火爆预订。记者发现，今年的年夜饭市场一改持续几年的“涨价潮”，菜品价格不升反降，而且中高端酒店推出的年夜饭也开始“接地气”，主打亲民牌吸引更多大众消费。

　　眼下，很多酒店餐饮企业都通过电子显示屏、张贴宣传标语等形式打出年夜饭预定的招牌，特别是一些特色饭店，很多消费者是早早下手预定，“这地又特别抢手，所以就提前来赶紧定了，就怕到时候定不了。”

　　虽然距离马年春节还有一段的时间，但记者从各大酒店了解到，年夜饭的预定是一年比一年火，“到今年为止，雅间预订出7、8成，比每年要多。包厢已经基本订满，宴会厅也预定了两成左右。”

　　除了年夜饭预定火爆外，记者发现，今年年夜饭市场并没有像往年一样，出现涨价或是只订餐位、不定价的情况，价格更加迎合大众消费，也没有了过去那些消费者看不懂的菜谱。

　　邢台好多家餐饮部主管马群：“名字像以前春色满园、全家福，类似这样的增添节日气氛的名字比较多，今年切合老百姓实际情况，菜名比较通俗易懂。”

　　受中央限制公款消费、节俭过节等因素的影响，从今年下半年开始，很多大中型酒店的生意都大不如从前，在之前推出“平价酒水超市”之后，很多酒店也把目光转向了年夜饭市场，开始走“平民化”路线。

　　店家1：“添加一些四五十元不等的价位菜肴，来迎合春节的大众消费。”

　　店家2：“今年消费要在去年基础上下降30%，价格肯定让大家感到满意。燕鲍翅基本上现在很少有点的。”

　　不仅如此，一些星级酒店也纷纷降价打折促销，希望从年夜饭市场上分得一杯羹，“从去年10人套餐2280元调整到1680元，不同的特价菜推出，五折、或者4折都有。”

　　记者在采访中发现，今年的年夜饭市场少了往年的浮夸和高价位菜品，高档酒店也俯下身子迎合大众消费的口味，年夜饭正在逐渐回归其真正含义，年夜饭市场的变化也得到了消费者的认可，“价格方面都比较大众化，也比较容易接受。”(河北电台记者杜岩卿、邢台电台记者秦庆翔)

关键词：消费|酒店|大众