监管“小饭桌”食品安全有章可循了

　　唐山市出台相关管理办法

　　监管“小饭桌”食品安全有章可循了

　　近日，唐山市出台了《学生“小饭桌”食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)，此《办法》是市食品药品监管局在总结2012年以来实行学生“小饭桌”登记式管理的经验基础上修订完成的。

　　《办法》改变了过去食品药品监管部门单打独斗的现状，根据监管实际，将各街道(乡镇)政府、教育、卫生、环保、公安、消防等相关部门纳入监管主体，明确相关职责，强化了监管合力。

　　房屋性质为商用房屋的学生“小饭桌”必须取得《餐饮服务许可证》后，方可从事学生“小饭桌”经营，并参照企事业单位食堂进行许可、监管；房屋性质为民用房屋的学生“小饭桌”，在满足经营场所、食品加工设备等特定要求的基础上，经食品药品监管部门服务指导后，纳入监管范畴。鼓励民用房屋的学生“小饭桌”经营者使用商用房屋开办学生“小饭桌”，取得《餐饮服务许可证》后进行经营，引导鼓励学校开办学生“小饭桌”。

　　学生“小饭桌”食品安全管理必须做到“五执行”“六严禁”。即严格执行学生分餐制，严格执行留样制度，严格执行从业人员健康体检制度，严格执行从业人员定期培训制度，严格执行索证索票和台账登记制度；严禁加工制作凉拌菜，严禁加工豆角(四季豆)、发芽土豆等高风险食品，严禁使用非食用物质和滥用食品添加剂加工制作食品，严禁在食品加工场所存放灭鼠、灭蝇、灭蟑等有毒有害物质，严禁使用隔餐的剩余食品，严禁使用未消毒的餐饮具。

　　学生“小饭桌”经营者应与食品药品监管部门签订《学生“小饭桌”餐饮食品安全责任承诺书》，并在用餐场所公示，接受家长和社会的监督。食品药品监管部门须定期在学校门口等显著位置，公示已经纳入监管范畴的学生“小饭桌”和未纳入监管范畴的学生“小饭桌”，方便学生家长选择。

关键词：小饭桌,食品安全,监管