服务业节后再现用工荒 部分商铺人手不够暂歇业

　　春节过后，国内不少城市一如既往地上演着“农民工争夺战”。2月20日，记者走访省城农民工较集中的服务行业发现，节后不少企业面临“一人难求”的窘境，不过也有企业“编制”已满。有业内人士称，破解“用工荒”，关键不在招人，而在留人。

　　餐饮企业普遍缺人手

　　2月20日，记者在太原市兴华街、五一路、并州东街、双塔街、北大街等多条街道上发现，很多饭店前都贴出了招工简章。招聘岗位少则两三人，多则十来人。

　　“年前我这儿还有15个员工，过了个年就只剩7个了。”李旭东是兴华街一家火锅店的老板，每年春节对于他来说都是“年关”，因为每年节后店里员工的“流失率”都在五成左右。正月初七餐馆恢复营业时，只回来了两个厨师、两个厨工和三个服务员，“客人一多就手忙脚乱。”。虽然招聘启事已贴出去了5天，但还没招聘到一个“帮手”。李旭东说，“今年每个岗位的工资都涨了两三百元，但还是招不到人。”

　　不仅仅是小餐馆，一些大饭店现在也普遍缺人，其中不少饭店的员工缺口超过了三分之一，甚至一半。

　　记者走访发现，即便一些饭店采取“留下来过年的奖励700元，初五前回来的奖励400元，元宵节前回来的奖励200元，能再带一个人回来上班的奖励300元”之类的政策，但并没有太大的效果。

　　不少服务企业无法正常营业

　　由于缺少人手，很多家政服务公司也因此陷入半瘫痪状态。此外，很多理发店、擦鞋店、干洗店和洗车厂等，也由于缺人无法正常营业。“保姆大都是从农村来的，她们回家过年还没有回来，这个时候你根本找不到保姆。”太原市某家政公司的工作人员介绍，清洁工从腊月二十七就不再接活儿了，需要清洁工的家庭必须预约，而且到正月十六以后才能提供服务。

　　记者在太原市职业介绍服务中心看到，众多招工企业所提供的岗位主要以服务业和销售业岗位为主。为吸引务工人员，有些企业除了提供免费工作餐外，还提供各种假期。一些企业甚至把绝不拖欠工资作为吸引务工人员的筹码，写在了招工信息的醒目位置上。但是大多数求职者仍在寻找“性价比”更高的工作。该中心有关人士告诉记者，春节后已经提供岗位近600个，但应聘者仅千人左右，数量是平时的一半。“春节一过我们就每天都来设点招工，但实际效果并不理想。”一家公司的招聘人员介绍，招聘企业的积极性都很高，询问工作岗位的人也不少，但最终登记信息表示愿意考虑的人员却是寥寥无几。一家饭店的招聘人员表示，餐饮企业用工荒有望在元宵节后得到缓解，但要想真正补足缺口可能还需要一段时间。

　　部分商铺因人手不够暂时歇业

　　20日上午10时许，太原市服装城义乌小商品批发市场的商铺才开始陆续营业。一家小家电商铺门口贴着一张招聘启事：“急聘售货员，待遇优厚。”店老板一个人忙得团团转，“原来的员工过年放假后就没有来，连续招了几天人也没有招到，只能等十五以后了。”

　　在批发市场内经营食品生意的张志强，也同样为缺人手发愁不已。“员工年后都没有来，现在上货、送货，还有一些零卖的事情全是我一个人做，根本忙不过来。实在忙得没有办法了就找亲戚过来临时帮帮忙。”张志强说，这段时间尽管很多店主都愿意给员工们发额外的补助，但是很多人觉得没过十五就不算过完年，而不愿意多赚几百元钱。

　　和这两家商店一样，批发市场内大多数店面都贴着招聘启事，有些干脆暂时歇业，等十五以后再正式营业。

　　【破解之策】

　　企业发展关键要懂得留人

　　“用工荒？我们这里确实没有。”秦妈美食美客火锅太原区总经理高飞表示，自己的企业不光没有遭遇“用工荒”，甚至面临着排队应聘的现象。

　　在高飞看来，秦妈美食美客火锅在太原之所以能够从1家店开到7家店，员工人数从当初的几个人发展到现在的200多人，并没有什么秘诀，只是懂得留人而已。

　　该企业一名服务员称，除夕至正月初五，她和同事倒班工作，这样好让一些人回家团聚。“正月初五以后，我们全员到岗，没有发现人员流失情况。”“作为餐饮企业，首先要让员工吃好。”高飞说，自己的企业为员工们免费提供花样常变的三餐，是企业暖心政策的第一步。紧接着，还要为每一名员工提供免费的住宿。“服务员绝大多数来自农村，在城市安家较难，租房又贵。”“公司为我们在附近的小区租的三室一厅，我们几个人一起住，房里有电视、沙发和浴室，就像是住在家里一样。”一名服务员说，大家住在一起还能交流工作经验，一起娱乐，时间长了就有了感情，很多人不忍心“跳槽”。“另外，我们保证每一位服务员最低月工资能拿到1800元，如果表现不错的话，加上各种绩效工资则能达到2800元左右。”高飞表示，这样的工资水平在同行业中较高。与此同时，公司还为员工缴纳了五险，并保证员工享受法定节假日。“还有一点很重要，那就是员工的上升渠道一定要通畅。”高飞称，如今企业所有管理岗位主要从内部优秀员工中提拔，同时管理岗位各项待遇也要跟上，这样大家都有干劲。“现在的情况是，不少回过家的服务员介绍老乡来应聘，因此出现排队现象。”高飞介绍，因为企业要合理控制人力资源成本，现有的“编制”已经满员。

　　企业应该算好用人账

　　“节后出现的‘用工荒’，实际上并不是真正的‘用工荒’。”山西人才网有关专业人士称，招聘过程中，工资只是吸引求职者第一因素，但绝不是最关键因素。现如今，归根究底，职工干活舒不舒心，总体上有没有幸福感，这才是关系招工难与否的关键。“如何走好留人这一步棋？”上述专业人士称，必须在保证职工工资待遇不差的前提下，做好饮食、住宿、文化娱乐、社会保障、休假等各项待遇工作，才能稳定住员工，为企业创造经济效益。“很多企业觉得，企业实力有限，不能在人力资源管理上花大钱，而要厉行节约。”上述专业人士称，实际上企业每流失一个老员工，所需要花费的招聘成本、培训新员工成本、因为人员暂缺带来的损失等足以将节约下的人力资源成本耗掉。

　　本报记者王斌王也实习生史蕊