江苏卫监完成地沟油鉴别技术：10分钟快速检测

本报讯（通讯员 魏间 记者 薛马义）将食用油检测设备“浓缩”在一只手提箱大小的仪器上，能快速的分辨出各种食用油的品质，不到10分钟就能使“地沟油”在显示屏上现出原形。日前，苏州市卫生监督所与苏州有关公司合作，顺利完成市科技项目—长光程紫外光谱“地沟油”鉴别技术的研究与应用。该方法成熟可靠、操作简便、成本低廉，特别适用于基层食品安全执法部门开展“地沟油”监督筛查。

据悉，当前国内相关机构和企业研发的“地沟油”检测方法多达315种，而该项研究的方法是通过国家卫计委权威论证的三种方法之一，目前该项研究的相关仪器已达到90%的准确率。

苏州市卫监所副所长陆仲寅表示，基层食品安全执法机构在打击“地沟油”违法犯罪行动中，往往采用大规模的市场抽检，必定消耗大量的人力、物力，再加上食用油检测一般由通过食品安全检测机构在实验室检验油品的酸价、过氧化值和极性组分等指标，检测时间长、费用高。这样往往使得工作效率难以提高，不法分子逍遥法外。这项方法能在一定程度上解决以上难题。

此外，陆仲寅还表示，由于不法商贩将“地沟油”收集后经过水油分离，过滤、加热脱水、脱色等程序，使用消费者不能从感官上鉴别，实验室常规指标也检测不出来。而这项研究中的紫外光谱分析法，可以对精炼过的“地沟油”中的有机物，特别是极性物质的组分和含量进行鉴别。

据了解，苏州市卫监所近期将开展食用油专项整治，通过现场检查和快速检测筛查食用油质量，一旦检测异常，甚至发现“地沟油”违法线索，立即追查到底，并送实验室检测确认；另一方面，市卫监所还将与公安、工商、质监和食药监等部门加强配合，严厉打击“地沟油”制售窝点，规范餐饮业严格落实索证索票制度，发现来源不明的食用油必须追根溯源，保障苏城百姓身体健康和消费安全。

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