杭州厨师加颜料提色鲍鱼 涉生产销售有毒食品被起诉

中新网杭州8月25日电(张骏 西检)“鲍鱼捞饭”、“鹅掌扣辽参”、“鲍汁扣鹅掌”、“鲍汁鹅掌煲”，浓郁鲜亮的酱汁，色彩鲜艳的卖相让这些以鲍鱼、辽参等高档食材所制的菜品备受食客亲睐。不过，色彩鲜艳背后或许是鲜颜料助了一臂之力。25日，浙江杭州市西湖区检察院就起诉了一个为了提高菜品的卖相，而添加非食品添加剂的厨师，涉嫌的罪名是生产、销售有毒、有害食品罪。

陈某，1987年生，广西人。2012年6月与杭州某酒店签订了承包酒店厨房鲍翅间的协议，由酒店提供场地，由陈某负责制作加工鲍鱼、鱼翅、辽参、鹅掌、雪蛤等系列菜肴，菜肴的主料、汤料、加工器具及他的帮工等均由陈某个人负责，利润陈某55%，酒店占45%。

2013年年初的时候，酒店接到顾客反映，酒店鹅掌颜色不好看，顾客觉得卖相不好。当年2月份的一次酒店会议上讲到此问题，会后厨师长找陈某谈话，建议他调整提高，如果还是做不好就要换人。

3月份以后，由陈某做的鹅掌、鲍鱼等菜品果然好看了很多，酒店也没说什么，直到去年8月6日，杭州市卫生局对该酒店检查，在鲍翅间工作台下面柜子里面查到的一瓶“双燕牌”鲜艳颜料。

随后，卫生局又查封了11只鲍鱼、2公斤左右的鹅掌等物，经浙江省疾病预防控制中心检测，扣押的鲍鱼、鹅掌等物查出了酸性橙Ⅱ，这个正是使用了“双燕牌”鲜艳颜料，而卫生部早在2011年4月就已明确酸性橙Ⅱ系非食品添加剂。

“双燕牌”鲜艳颜料，俗称大红色素。早在陈某学厨师的时候，就听师傅说起过。他知道这个不属于食用颜料，会对人体有害，一般不使用。

2013年3月，因为厨师长找陈某谈话后之，担忧若不能提高菜的成色，就无法继续承包。为此，他购买了一瓶鲜艳颜料，而包装上既没有生产厂家、生产日期，更没有食用标记。

因为酒店用的食品添加剂是酒店厨师长统一采购，不允许个人购买；外包出去的，采购食品添加剂也需向酒店备案。陈某知道购买大红色素违规便没有备案。当酒店检查时，陈某将色素藏到隐蔽位置。

经查，自2013年3月至案发，陈某使用“双燕牌”鲜艳颜料加工、制作鲍鱼12只，鹅掌100余只，其中已出售含有鲍鱼、鹅掌菜肴98份，仍有11只鲍鱼和部分鹅掌未出售，涉案4786.2元。

杭州市西湖区人民检察院认为，陈某在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料，其行为已构成生产、销售有毒、有害食品罪，遂于今天将陈某提起公诉。(完)

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